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如果说长江流经的地方是米的天下，那么黄河淌过的土地就是面的家乡了。山东的面食是全国闻名的。其中我最喜欢吃的面食是油条。不仅我喜欢，油条的滋味显然大家都爱——每次节日时不炸它一盆简直说不过去。 实际上，在山东，“油条”另外有一个更形象的名字——面鱼。这个名字得名于它在油锅中翻滚的样子就像鱼，口感更是酥脆软糯。 每到过年回家，舅姥总是搬一盆提前活好的稀面到灶台上，站在锅前面与别人谈笑风生，等着开锅给我们表演一下面鱼的制作技巧。但是当锅的油开始“刺啦”作响时就大不一样了： 哧！—— 她一改之前的谈笑，变得专注。左手刹地抄起一摊面甩到案板上摊平，右手麻利地刺出两道沟在面皮上。旁边的姨抓起面皮，将它平放入翻滚油锅，这可是个绝活：极高温的能烫出水泡的油碰上湿漉漉的面，结果就是飞溅！翻滚！叫嚣！宣扬！弥漫！水蒸气腾起，与油烟一起沉降到周围的一切表面上。柔软的面沉入锅底，然后慢慢向上游，越游越快，上下翻飞。最终，浮在了油面上，再经过几次翻面之后，接着金黄的面就被一根长长的木筷挑到了盆里。小孩子站在窗户后面，透过玻璃窗，只能看到面鱼被接连不断地炸好：一个！两个！三个！四个！五个……一盆面鱼很快满了。这种充满油烟的风味让人咳嗽不止，然而在喜欢吃的人闻来却是香气扑鼻、垂涎三尺的。 然而，面鱼作为重要的主食，绝对不是只有在早餐配着一碗稀粥加咸菜这一种没有想象力的吃法的。而且即使这种枯燥的吃法，就的咸菜也是很有特色的：咸菜缸子里的芥菜疙瘩酸豆角，白菜梆子萝卜心，都是绝佳的配菜——当然是要经过清洗与调制的。这样一来，面鱼便有了独特的风味。 一些有想象力的吃法是很有地域特色的，例如沾着卤吃。这种卤一般不是很咸，面鱼泡进去会吸足了水，夹起一口吞下就像吃了一根异常粗而松软的面条一样爽滑可口。又例如是将干了的面鱼切成小段炒着白菜吃，这种吃法就是典型的劳动人民的智慧，一般人很快便能吃饱。
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